潍坊护角胶 文博日历丨被唐代酥山“种草”了 原来古人夏天也吃冰激凌

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夏日的幸福感r

往往从口冰开始r

千年前的古人r

就吃上“花式冰激凌”了r

今天起看看r

壁画 《侍女内侍图》里r

古代的冰激凌长啥样🍨r

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△章怀太子墓《侍女内侍图》rrr r rrr

唐朝壁画里r

竟藏着盘“冰激凌”？rr rrrr

在唐代r

古人的“冰激凌”r

有个属名字——“酥山”r

如今唐墓壁画中r

比较明确的酥山图像r

就藏在章怀太子墓的r

壁画《侍女内侍图》中r

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△《侍女内侍图》（局部）r

画面中央的侍女身着翻胡服r

双手捧着长形器具r潍坊护角胶

在这个盘子里r

堆叠着白块状物r

既像酥山又像冰盘r

这为研究唐代饮食文化提供了r

珍贵的图像依据r

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△章怀太子墓《托盆景侍女图》r

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△章怀太子墓《托盆景侍女图》r

而在章怀太子墓的另幅侍女图中r

还藏着些待解的线索r

画面中位侍女手端盒r

里面盛放着螺丝状的精致面点r

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△《托盆景侍女图》（局部）r

还有些侍女捧着圆形或六曲形盘r

盘中有形态各异的植物r

有些学者认为她们端着的是盆景 r

但也有学者认为应为唐代的酥山r

论如何r

这些壁画都弥足珍贵r

它们让我们对唐代的夏日饮食r

有了具象的认知rrr r rrr

奶油塑山、花朵点缀r

古人的冰激凌有多讲究rr rrrr潍坊护角胶

这道唐代甜品r

到底是怎么做出来的呢？r

切还要从 “酥” 字说起r

“酥”自南北朝由北游牧民族带入中原r

贾思勰在《齐民要术》中r

详细记载了酥的制作工艺r

它与我们如今吃的奶油、黄油相似r

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△来源：节目《宗师列传·大唐诗人传》r

到了唐代r

酥的吃法有了许多花样r

可直接食用、可添入茶中r

可加入糕饼做成点心r

甚至被视为延年益寿的食品r

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△来源：节目《宗师列传·大唐诗人传》r

“酥山”就像是酥的“升版”r

先将酥油加热融化r

再在器皿上滴淋r

堆叠出山峦起伏的造型r

然后放入冰窖冷冻定型r

后点缀上时令花朵r

款好吃又好看的冰凉甜品就做好了r

这就像现代冰激凌的原始形态rr

装彩树而形绮，杂红花而斑潍坊护角胶，吮其味则峰峦入口，玩其象则琼瑶在颜。r

——唐《苏山赋》rr

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△来源：节目《宗师列传·大唐诗人传》rrr r rrr

古代“夏日吃货图鉴”r

了解下rr rrrr

除了酥山r

古代的“夏日吃货图鉴”r

不止于此r

早在几千年前r

古人已经喝上冰凉“小甜水”了r

先秦时期就出现了冷饮r

楚国诗人屈原曾赞赏r

冰镇过的糯米酒口感清凉甘醇rr

挫糟冻饮，酎清凉些。r

——《楚辞·招魂》rr

当时古人就发明了r

冰鉴、冰窖等储冰设施r

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△战国 青铜冰鉴 国博物馆藏r

隋唐时期的保健饮料叫“饮子”r

般以果品草药熬制r

既能解渴又能养生r

到了宋代r

冰饮业得到大发展r

据《东京梦华录》所载r

汴京城中的州桥夜市r

会在夏季售r

沙糖冰雪冷元子、甘草冰雪凉水r

等冰饮小吃r

那时候还有“冰饮店”r

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△北宋 《清明上河图》中路边的饮子摊 故宫博物院藏r

到了明清时期r

冰镇酸梅汤备受欢迎r

将乌梅干泡发后r

加入山楂等原料熬制成汤r

冰镇之后清凉解暑、老少咸宜r

直到现在r

它都是夏日备的消暑饮品rr rr

幅壁画r

定格了千年前的夏日清甜r

酥山堆叠的是古人有的r

夏日情致r

清甜风物间r

尽显古人的生活雅趣 r

监制丨唐怡 制片人丨武慧锋 文案丨李金娟 视觉丨李承章 技术丨汤沛 审校丨郭琪红 赵军慧 统筹丨刘莹 田昊原 特别鸣谢丨陕西历史博物馆 总台陕西总站 文物出版社 文物报社 指单位丨国文物局r

（央视新闻客户端）rr

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