开栏语：当量贩食陷入存量博弈之后，主短保、新鲜点的新鲜食在今年异军突起。新锐玩、老企业正从区域向全国狂奔，争夺商场流量与年轻人。这场关乎时间的战役，是新鲜食企业在供应链率、爆品开发等能力上的致比拼，考验每位玩的速度与节奏、欲望与耐心。 新鲜食企业开疆拓土之际，又有企业坐不住了。8月24日，北京商报记...
