本报记者 康劲濮阳万能胶生产厂家

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近日，3.5元牛肉面重现甘肃兰州街头，引发热议。有经营者测，碗牛肉面的食材成本便需3.49元。“低价内卷”成为客流饱和压力下些商的“生存策略”，但违背基本商业规律的“分钱毛利”生意难以。

进入6月，伴随着旅游季的到来，3.5元牛肉面重现甘肃兰州街头，引发各界关注，相关也在各平台热播，有人热捧并戏称“物价回到了10年前”；也有人前往探店品尝后直言“和8元碗的面没什么差别”；还有经营者晒出食材成本吐槽“注定亏损，不可”。

3.5元牛肉面的出现，究竟是商在激烈竞争中的奈自救濮阳万能胶生产厂家，还是场精心设计的营销噱头？6月9日，记者走访兰州街头，虽未看到3.5元的牛肉面引发的“排队长龙”，但却实实在在感受到了“平民美食”在激烈竞争中的行业阵痛。

3.49元的食材成本

在兰州市的每条街巷，论大小，几乎都有牛肉面馆的身影。许多人因为碗牛肉面而记住了兰州城，对于兰州市民来说，遍布街头的牛肉面馆则是开启天生活的地。

在兰州，牛肉面不仅是碗面，也是份被寄予希望的产业。从“块案板两口锅”的作坊式经营，到日产数万份的中央厨房；从街头巷尾的烟火小馆，到远销海外的预包装速食产品，兰州牛肉面已成为拉动地经济增长的重要引擎。据统计，2025年，兰州牛肉面产业实现线下实体店营收480亿元、供应链营收200亿元，预包装、展会、IP及价值等多元业态收入120亿元，全产业链总营收达800亿元。

近5年来，兰州市碗牛肉面的价格普遍为8元。标价3.5元的牛肉面经亮相就迅速在短平台爆火濮阳万能胶生产厂家，引发热议。

“张友德牛肉面”的经营者随即通过社交平台晒出成本清单：面条0.83元、牛肉1.2元、菜籽油0.45元、辣椒面0.26元、调料0.5元、蒜苗香菜萝卜0.25元，计食材成本3.49元。如果上人员工资、店面租金等综成本，已经逼近6.5元。这位经营者公开吐槽：“3.5元对亏损，恶低价竞争，终损害行业声誉。”

对此，当地自媒体博主“老姜醉唱”进行了实地测，得出的结论是“3.49元的食材成本属实”“到6元以下都是亏损”。

“分钱毛利”难以

来自兰州市商务局的统计数据显示，兰州牛肉拉面海内外门店总数达到7.1万。其中，兰州本地门店约3700，今年前5月濮阳万能胶生产厂家，兰州市又新增牛肉拉面经营主体23。

随着餐饮市场趋于饱和，大量新店集中开业，近年来，兰州街头悄然出现了“6元面”甚至“5元面”的连锁反应。论是通过“面肉套餐”变相降价，还是在线上平台出4.9元团购，PVC管道管件粘结胶其背后都是商在房租、人工、食材成本上涨的压力下，为夺有限客流而展开的激烈竞逐。当利润空间被限压缩，整个行业的生态正面临着“越竞争越惨淡”的严峻考验。

有业内人士表示，3.5元牛肉面之所以能引发关注，也折射出当前经济环境下的消费心理变迁。当前，大众消费加速回归理，消费者不再盲目为溢价买单，低价牛肉面，在某种程度上成了缓解生活成本焦虑的种情绪出口。

然而，情绪不能代替商业逻辑，违背基本商业规律的“分钱毛利”生意难以。兰州财经大学教授雷新长认为，在成本刚的前提下，长期的低价然致两种结果：是商通过偷工减料、食材缩水来弥补亏损，终损害消费者的健康与权益；二是陷入“劣币驱逐良币”的恶循环，坚持品质的商难以生存，整个行业的创新与服务能力被严重削弱。

多协同共“碗面”

许多事例证明，任何脱离成本底线的定价，本质上都是种端的“引流手段”——商试图用低价作为诱饵，再通过其他毛利产品或流量变现来弥补亏损。但当这种策略演变为全行业的序价格战时，它便不再是单纯的“生存策略”，而是种“竭泽而渔”的恶博弈。

在兰州，牛肉面不仅是碗“平民美食”，是城市的“名片”和关乎数万人就业的民生产业。有关人士表示，面对“低价内卷”带来的行业阵痛，单纯依靠市场自发调节已难以奏，建议构建多协同的理体系。

具体来说，相关部门应坚守安全底线，强化监管，加大对食材源头、操作规范的抽检力度，行全链条溯源机制，确保“舌安全”。对于涉嫌证经营、恶意低价扰乱市场的行为，应依法依规予以规范。

同时，加大政策支持，缓解小微面馆的经营压力，鼓励行业头部企业建立原材料直供基地，通过规模化集采降低商户成本，从根本上化解“低价内卷”的生存困境。相关行业协会也应进步细化“清二白三红四绿五黄”的兰州牛肉面标准，将店面环境、服务细节纳入规范，引经营者从“拼价格”向“拼品质”转变。相关词条:罐体保温     塑料挤出设备     钢绞线    超细玻璃棉板    万能胶

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