食阳泉橱柜台面胶，正在经历场刻的“身份重构”。

统计显示，食市场年规模已突破万亿元，其消费群体、消费场景与消费逻辑正在发生刻变革——食不再仅是两餐之间的消遣，而是演变为融入日常、承载情绪、连接社交的“四餐”，成为满足“人民日益增长的美好生活需要”的重要环。

近日，财经联格力发布白皮书《跑“四餐”——2026食消费新趋势》（以下简称“白皮书”），基于对5000多名消费者的真实调研，以业视角洞察当代食消费选择，呈现覆盖全年龄段、全场景的食消费特征，入挖掘消费行为背后的动因，为行业发展提供引。本文基于白皮书提炼八大食消费真相，带你窥2026年食消费新常态。

、食边界正在消融：从“消遣”到“刚需”，从“解馋”到“陪伴”

传统认知里，食是满足口腹之欲的非需消费品，而白皮书数据颠覆了这固有印象。近六成消费者为食的重要出8分以上（满分10分）的分，标志着食已从“可有可” 变为大众的“生活标配”。

先是消费行为层面，白皮书显示食消费已从“冲动型”转向“规划型”：72.3的城市居民为食设立立月度预，近八成消费者月均食支出百元，半数消费者过300元，半数庭食支出占食品总支出10以上。频消费也进步印证了其刚需属，例如过半数（50.13）的消费者每周食用食4次，23.59实现每日食用，可以看出食度融入了三餐结构，成为饮食体系中不可分割的部分。

此外，食的重要程度评分（7.71分）、食对幸福感赋能（84.98）等数据也印证了食正突破饱腹的物理，其万亿市场规模也不仅源于消费能力的提升，在于度融入了现代人的生活轨迹，成为连接生活式、情绪价值与社交关系等重要载体，成为“经济”下的重要环。

在“经济”驱动下，情绪价值正成为食消费的核心增长引擎，成为构建用户粘的关键抓手。白皮书显示，84.98的人认为食能带来幸福感，且幸福感越的人，越认可食的情绪价值。开心要吃、压力要吃、聊要吃、难过也要吃，食变成了情绪的“通用解药”。

消费投资人、得到APP《消费产业报告》《消费产品案例课》主理人黄海表示，“食的需求增长，在于其造了低成本、多元化的情绪价值”。他进步解释说，“生活节奏的提速，持续催生了缓解压力、调节情绪、即时满足的内在需求，而食正凭借价格亲民、场景适配丰富、选择丰富的优势，成为大众调节情绪、获得与满足的重要载体。十几元的预往往只能购入杯奶茶，却可以在食品类中挑选四五种不同口味的小份单品，这是种情绪价值面的满足感。反之，情绪消费需求的持续释放，也为食消费创造了丰富的场景与大的市场空间，有力动着整个食行业持续扩容与升”。

二、破年龄认知：银发族“己消费”觉醒，84.62是买食给自己

食并不是年轻人才吃，白皮书揭示，当今老年人比年轻人“嘴馋”。数据显示，食消费比以前多的银发族中，84.62是买给自己（较银发族全群体出近30个百分点），破了银发族食消费只为孙辈的固有印象。他们每天吃食比例达35.37，远80后（23.86）、90后（23.32），正成为食赛道不容忽视的潜力消费人群。此外，白皮书还指出“己型”银发族消费力、消费频次、偏好线上综电商平台与直播带货等特征。

格力CMO俞佳中表示，“84.62这个数字背后，我看到的不是消费行为的转变，而是代人消费主权的回归”。俞佳中进步补充道，“这代银发族为建设忙碌了半辈子，养儿育女时又把好的给了孩子，自己往往是‘后才想到的那个人’。现在他们退休了，终于可以说‘我也该对自己好点了’”。

随着消费理念开放的70后加入退休大军，银发食的消费升将进步被放大：他们多秉持“不委屈自己”的生活态度，从“能省则省”转向“为自己而活”，会主动为体验和即时快乐付费；同时对健康上心，不止于少盐少糖，而是需要符自己口味与养生需求的双重升。

这种观念与消费需求的转变，也为挖掘银发经济蓝海，提供了全新的思考维度。俞佳中表示，“我们企业做过银发人群调研，发现他们真的把退休当作‘二人生的开启’，开始研究营养搭配，开始关注身心健康，开始为自己买单。银发人群需要健康、需要信任，但是需要的其实是体面。产品不能眼被贴上‘老年食品’的标签，要在、原料，工艺控制等看不见的地下足功夫，把健康做实，而外表依然时尚年轻。比如格力出的五红五黑百奇系列，就是想告诉银发消费者，你们很值得被好好款待，而且是用你们喜欢的式——以前你们买百奇哄孩子，现在你们买百奇哄自己”。

三、破别边界，居男成为食消费隐形主力

与“女买食”的传统认知不同，白皮书显示男女食需求度均等，甚至男消费人群（月均600元以上）占比，其中居男的消费潜力尤为突出。数据显示，居男中，有28.63每天都买食，远居女的16.06；70会在通勤路上购买食，52的消费动机是缓解压力，关注食中添加的营养元素（如添加益生菌、GABA等）。同时决策理，50.86会通过测评、价格等决定看是否为食“新口味”买单，面偏。

西安交通大学经济与金融学院助理教授樊仲琛表示，“男并非不买食，只是过往食市场长期忽视了男的消费需求”。他解释说，“以来，食产品整体供给度贴女好甜口包装可等消费偏好。同时，当下男在加班、健身、电竞观赛、通勤等频场景下的食需求也被催生”。另外，从消费习惯角度观察，居生活削弱了庭饮食的规划，催生了对即得、便捷化售场景的度依赖，碎片化购买成为日常生活的常态。

樊仲琛进步补充道，“男这消费习惯为食带来了新的思路。，食产品研发可以跳出甜系、萌系风格的固有局限，耕蛋白、低脂、咸香、辣味、肉食、坚果等赛道，强化产品的饱腹与食用满足感。二，包装设计与传播需过度追求精致化包装与文艺叙事，直白凸显顶饿代餐、轻负健康、办公补给、健身适配、观赛解馋等核心点，让消费者快速感知产品价值。三，可围绕男日常频生活场景，出定制化组套装，造加班食包、健身补给包、电竞夜宵套餐、观赛卤味组等产品，将单食升为场景化消费解决案”。

四、宝爸成庭食消费新增长 阳泉橱柜台面胶

在男这消费赛道，宝爸这特殊群体的表现为亮眼。白皮书显示，宝爸不仅消费频次、整体消费力于宝妈，越来越多的宝爸食消费支出会较以往明显提升，甚至过宝妈，正逐步成为庭食采购的核心决策者。此外，宝爸还显示出对玩具周边、IP 联名、直播带货的付费意愿强、依赖线下食店、健康需求关注添加益生菌、蛋白等成分等特征。

这系列特征，勾勒出当代宝爸的食消费画像：面，他们就像“长不大的大男孩”，偏颜值、好玩有趣、有IP联名的产品，另面，他们的理与果断，让他们关注于品质、成分，对靠谱的产品下单果断。再加上男育儿参与度大幅提升，，契当代宝爸的消费与育儿需求。

北京市社会科学院研究员鹏认为，现在宝爸多参与到庭食决策中，是代际发展、个人能力、认知，包括经济能力等共同作用产生的结果。“具体来看，有庭结构的变化，从传统的‘男主外女主内’过渡到男主人也参与庭细节消费的决策中。还有年龄结构的改变，目前12岁以下儿童的父亲大多是90后、85后，从小接受流行文化浸润，且较母亲‘玩’心重，愿意给孩子购买具有潮流文化意味的食。同时，其受教育程度比以往，认知的提，使其愿意参与孩子的养育中，也关注孩子成长中的细节，万能胶生产厂家比如食、营养结构等面”。

五、食健康需求迭代，从“0添加”升到“健康添加”

如果说情绪是驱动食消费的“油门”，那口味与健康就是决定用户复购的“向盘”。白皮书显示，味道和口感仍是消费者选购食的优先决策因素，同时健康属（36.73）已跃居四大考量维度，67.04的消费者愿意为带有健康标签的食支付溢价。

财经大消费特约观察员唐健盛表示，“食行业早已告别单纯‘解馋充饥’的时代，进入‘情绪价值+感官体验+健康诉求’的三重竞争格局”。他认为，当下消费者既不愿牺牲口感，又对健康有刚需求，这意味着食企业不能再走“非此即彼”的老路——只做健康不好吃，复购起不来；只拼口味不顾健康，又会被趋势淘汰。真正能跑出来的爆品，然是把“好吃”作为基础盘，把“健康”做成加分项，用向盘稳住向，才能让情绪油门踩得久、跑得稳。

值得关注的是，食健康化已进入理分层的“营养”阶段。数据显示，消费者不再盲目追求“0添加”，而是基于自身年龄、健康、消费场景，针对关注低糖/ 0糖、低脂/ 0脂、0反式脂肪酸等核心指标，以及蛋白、益生菌等成分。另外，健康需求的定制化趋势发显著，比如白皮书中宝爸关注食中是否有“营养添加”（如益生菌、GABA等成分），宝妈看重“少添加、化”，银发族则偏“食材本真”（如黑芝麻、核桃、枸杞等原生食材）。

唐健盛指出，“这标志着食健康化从泛健康口号转向人群化、场景化、指标化的务实落地。在食饮3.0时代，消费者的需求从‘害’转向‘健康增益’。过去靠‘0添加’就能收割焦虑的红利期已过，如今消费者会看配料、盯成分、匹配自身需求，健康不再是统模板，而是千人千面的解决案。企业须放弃刀切的健康叙事，转向分人群、分场景营养、分指标透明：给宝妈做减法，主健康成分；给宝爸做加法，以‘健康添加’匹配需求；给银发族严选食材品质的同时重营养轻负担。谁能把健康标签拆成可感知、可验证、可匹配的具体价值，谁才能守住复购、穿越内卷”。

六、食消费告别“全国盘棋”，东西南北偏好分化鲜明

白皮书对不同地区消费者进行了度分析，发现食消费的地区分化远比想象中鲜明，形成了具地特的消费格局：

消费心智：华北、华中、西南对食的重视程度，可能与其区域生活节奏、休闲场景丰富度度相关；

渠道：整体呈现“北重线下、南重线上”的特征，其中东北/华中/西北线下渠道占主，华南线上消费强，华北直播渠道偏好度；

价格敏感度呈现“东北＞华南＞西南＞华北＞西北＞华中＞华东”特征；

健康需求：华中健康关注度全区域，华东紧随其后，二者看重食材，东北、西南则偏营养添加；

营销转化：东北、西南对社媒种草、IP联名敏感度，转化率，华北、华中消费决策理；

口味偏好：华东咸味偏好强，华北甜味偏好突出，西北、西南辣味接受度遥遥先，品类上呈现“南多元、北经典、西南特、西北耐储”的格局；

偏好：华东、华南相对开放多元，、新锐国货接受度，网红、地特等包容度；华中、东北认同国民经典老，西北新锐国货渗透率全区域；西南新锐、、经典三足鼎立，对本土特接受度。

这背后与不同地区的饮食文化（西南嗜辣、华东清淡、北重甜的口味基因）、气候与生活习惯差异（北干燥寒冷偏耐储囤货，南湿热偏新鲜多元）、商业与物流分化（南电商渗透率，北线下商、便利店密集）密切相关。区域化的差异，也将促使因地制宜，在产品口味、包装规格、渠道策略、营销沟通等面采取差异化布局，以匹配各地消费偏好。

七、下沉市场爆发：四线城市比线城市食

论从人口规模还是从社会消费品售总额来看，下沉市场直被视为消费市场具潜力的增量空间，白皮书也对下沉市场的食消费展开了度剖析。数据显示下沉市场中，消费群体（月消费600元以上）占比先、二线城市，消费者心智渗透率显著先（四线及以下城市认为食“非常重要”的比例达 41.81，三线城市为38.94，远线/新线城市的29.19）。

除此以外，下沉市场食消费还具备以下几个特征：

·对价格敏感，但种草转化率也

·庭共享属突出，围着孩子和人买

·线下店+直播带货，新品容易爆

·对、新锐国货接受度与二线城市趋同甚至有部分越

这些特征背后，有其可支配收入提升（下沉市场房价低、生活成本低，休闲消费预充足）、闲暇时间充足（工作节奏慢、社交半径小，食或成为主要消遣式）、信息差被抹平（直播、短让下沉市场同步接收线潮流，消费审美快速升）、熟人社交属浓厚（口碑传播快、信任成本低）、庭单元集中（三代同堂、多孩庭多，食是庭共享、亲子互动的频选择）等原因。

唐健盛表示，“下沉市场非低端市场，不能简单照搬线城市法。产品上贴大众重口味，兼顾小包装解馋与庭大包装；定价坚持致质价比，拒溢价与低价劣质内卷；传播依托短本地种草+社群熟人裂变转化。同时严控知识产权与食品安全，严山寨冲击，以稳定品质、透明成分、靠谱口碑立足人情社会，抓住长期增量红利”。唐健盛特别指出，“结行业趋势来看，下沉市场的量贩食门店正面临同质化内卷、加盟盈利失衡、供应链率见顶的行业共难题，即时售与数字化成为破局关键，需适配‘店仓体化’模式，用线上即时订单补足线下客流缺口，降低租金与库存损耗，在存量竞争中守住盈利空间，真正扎根下沉市场”。

八、消费者心中的理想“四餐”，已经画好轮廓

市场在变，消费者在变，未来食将如何走向？白皮书的后章给出了答案。这8大升向分别是：从“泛化添加”到“营养定制”、口味与口感的双重创新突破、适配不同人群与场景的开发、兼顾实用、环保与价比的包装升、注入情绪价值与社交属、严控山寨，聚焦原料与工艺、多开发下沉市场与细分赛道。核心趋势可概括为“健康为基、体验为核、场景为纲、情绪为翼”。

其中，值得特别关注是：消费者对食健康的关注——明确拒“科技与狠活”，但不盲目追求“添加”，根据自身情况针对地关注低糖/ 0糖、低脂/ 0脂、0反式脂肪酸等具体指标；对个化场景适配的关注——希望出办公室护眼食、通勤便携食、庭共享食、户外能量食等，让食与生活场景度绑定；对品质的关注——特别提出“连锁店山寨食太多”的现象，呼吁加强渠道管控与伪溯源，严仿冒产品，同时提升辨识度与购买便利。

广东金桥百信（上海）律师事务所执行主任陈晓婷认为，消费者今天抱怨“山寨食太多”，本质上是在说“我越来越难以轻松、低成本、确定地买到”，这说明竞争已经从“谁会”转向“谁值得信任”。她补充道，“‘连锁店山寨食太多’本质上反映的是，个行业在走向规模化、化、场景化竞争之后，究竟是保护原创、保护、保护消费者信任，还是默许‘仿复制、攀附知名度、低成本搭便车’成为获利路径。从层面看，未来强不只是拥有知名度，而是拥有强的控制力、清晰的授权体系、可信的溯源机制和低的消费者识别成本。谁能让消费者眼识别、扫核验真伪、出了问题马上追溯和反馈，谁才真正占据下阶段的竞争优势”。

陈晓婷同时指出，“值得重视的是，食是食品，不是普通装饰品。食品安全法明确要求食品生产经营者依照法律、法规和食品安全标准从事经营活动，保证食品安全，对社会和公众负责。这意味着食品域的‘山寨’危害比般消费品层。消费者买到‘像真的’但其实来源不清、标签不实、品质难控的食品，承担的风险远不止‘买错了’，而是可能直接影响健康与安全。因此，食行业的假，本质上是知识产权保护、食品安全理和消费信任理的交叉问题”。

结语

从“消遣”到“刚需”，从“解馋”到“陪伴”，食的边界正在消融，其角的变迁也映射着当代消费者生活式的重构——它不再是正餐之外的点缀，而是日常情绪的出口、处时光的慰藉、社交场的纽带，是对幸福生活的鲜活诠释。

在这轮重构中，那些能够同时提供“确定”（品质稳定）、“可信”（健康透明）和“共鸣感”（情绪、场景匹配）的，将在万亿“四餐”市场中占据有利的位置。对于行业而言，真正的挑战或许不在于捕捉下个爆款口味，而在于理解：当食嵌入日常生活的肌理，它就不再只是门关于“吃”的生意，而是门关于“人”的学问。 举报 相关阅读 谁在买食？揭秘8个令人意想不到的食消费真相

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