本文来自微信公众号： 半佛仙人 ，作者：红袖  半佛假期不卷，随便写点。

作为资糖尿病人，附近医院内分泌科主任的研究对象，我基本是靠糖饮料活着的，为了能活得久点，割多的甲，我对各类代糖那可真的是如数珍。

近越来越多的说法是，代糖不好。

嗨，我还知道清华北大好呢，我咋不上清华北大？

这不是没办法嘛。

【为了健康着想，其实糖和代糖都不好，白开水好。】

但我的问题是实在忍不住，活着就这点念想，那不就只有代糖了，总比糖好点，心疼心疼我的胰岛吧。

两害相权取其轻嘛。

另外，炒作这个话题的就是糖类巨头和其他代糖企业，对，不同代糖之间也在卷，这个行业你可以理解为没有个好人，背后都是利益相关。

他们之间已经卷了上百年了，看别人赚钱比自己赔钱还难受。

至于致问题，这么说吧，阳光，牛羊肉，手机辐射都是致物，离开剂量谈毒，没有任何意义，【致物】这个概念其实太宽泛了。

65度以上的热水，是致物。

大吃的烤，是致物。

大经常吃的咸鱼之类的，是致物。

剩饭剩菜如果变质了不小心吃了，也是致物。

烟酒槟榔就不用说了，咖啡也是致物，就连熬夜也致。

这么说吧，我们就是活在致物宇宙中的。

我有长辈拿我喝糖可乐这事儿来说我不健康，我看着每天抽烟喝酒喝咖啡嚼槟榔，固定两顿牛羊肉烤，熬夜不睡觉通宵，还吃咸鱼泡菜的他，陷入了迷惑，他接触的都是端局，居然觉得我比他不健康？

我知道他是好心，但他真的需要关注下他自己，于是我给他荐了日本生可乐，希望他能成为个发光的人。

再说遍，【如果你为了健康，那么糖和代糖都别碰，喝水好。】

但我没辙，代糖确实有概率致，但没代糖我致郁，都撑不到的那天。

看到这，你觉得我要为代糖辩护？

不不不，这里说三遍，朋友们，【如果是为了健康，含糖饮料和代糖饮料好都别喝，都不是好东西，真要健康，喝白开水健康】。

2

切的开始，要从人类款代糖，糖精，说起。

"糖精"这两个字取的非常贴切，因为论甜度，它是糖的三百倍。

现在市面上大部分资料都在说，位名叫法赫伯格的老哥做完实验不洗手，吃饭时觉得手好甜，舔了实验室的杯，于是糖精就诞生了。

这个故事我记得还上过我小时候的课外读物，告诉我们人应该有好奇心，我当时就很感慨，多亏这哥们不是印度人，不然人类先发明的不是糖精，是鳄鱼的大肠杆菌成了精。

但后来我发现，这个故事又有新的版本。

这不是什么科学探索精的故事，他是个糖精不如人精的故事。

前面说了，个舔糖精的是法赫伯格老师，那他舔的糖精来自谁呢？

成糖精的正主是科学莱姆森，法赫伯格这哥们不是什么纯科学，是个糖厂派来的双料特工，去人实验室卧底了。

所以甚至可以讲，他舔的并不是糖精，而是莱姆森老师的大腿。

这人舔出了个糖精的论文作者后，马上就去德国申请利投产了。

个俄国人，奇袭了美国实验室，后在德国嘎嘎乱，着现在代糖和糖的大战多二战，战是你小子头上了。

很多看到这儿就问了，糖精为什么是在德国投产的，美国不行吗？

不行，太贵了，当时的美国消费者也穷，磅糖精的价格都快等于美国工人周的工资了，所以只能去老欧洲宰冤大头。

与此同时，美国在禁酒，有个哥们儿鼓捣出了个包含咖啡因及可卡因的液体，取名可乐。

其次，【糖资本】吃了夜里猛了，注意啊，是糖资本，和代糖资本是对立的糖资本。

前面提到法赫伯格这哥们是糖资本的卧底，这是那年代糖资本的个缩影，那年头诞生了垄断炼糖业98产能的巨头，名为美国制糖公司，那才是真正的巨头。

他们产量，素质低，上游去收割古巴糖产地，下游去PUA消费者，就是同行路过了都得挨俩嘴巴，凶得很。

这里有两个例子能证明，个是德军都被PUA傻了，调整糖配给，就为了好地战胜英军。

二是现代所有会让你胖的习惯，像什么咖啡要加糖，面包要加糖，夏天要吃冷饮，饭后要吃甜点，都是那时搞出来的噱头，切都是为了让你摄入多糖，他们赚多钱。

这时让刚发育没多久的糖精去跟糖资本对线，约等于让泰森和大刚拳击，泰森是的泰森，大刚是我们小区七十岁的保安的二叔，刚从ICU抬出来。

泰森都不用到他，拳风都给他吹感冒了。

并且，在那个年代，糖精这种人工成的代糖就要面对后世所有代糖都会面对的灵魂问题。

怎么证明你是安全的？

大既然有糖吃，人们为什么要吃个化学成的产物？

这时说回赫伯格这老哥，这是个狠人。

为了证明代糖的安全，他当着所有人的面，口气吃几千克蔗糖甜度的糖精，天都没死。

然后又让志愿者猛炫，发现尿里也有糖精。

没有病理学实验，直接人体学实验，于是法赫伯格认为代糖是安全的。

我们现在看，这个实验还是太简陋了，样本量太小，时间也不够长，指标也不详细。

但在19世纪的德国，你可以不活，但不可以没有狠活。

人都敢死了，你有什么不敢随二百的。

不服你来柏林大街找我。

所以糖精就此出道，人类款代糖成功站稳了脚跟。

此时，大洋彼岸的位美国老哥看到了动心了，觉得糖精的买能做。

这位老哥擅长的是傍富婆，老哥吃了太久软饭，现在想靠这个买硬起来，不知道的还以为他要弄的是伟哥。

由于是吃软饭，所以他自己没有钱，公司还随老婆姓，叫孟山都。

没错，就是那个孟山都。

就在孟山都在美国做着糖精生意的时候，德国糖精气坏了。

着我从美国转战德国，是为了给你们在美国腾出生长空间是吧？

气的是，法赫伯格老师当初注的是工艺利，不是糖精本身的利，孟山都用了新法成，他点办法都没有。

那几年德国本来低价倾销糖精，搞死孟山都，但这时候，人孟山都已经傍上了可乐的大腿。

于是，人类真正喝上了代糖饮料。

前面提到过，可乐是代糖与糖的主要战场之，那几年又正好处在狂扩张期，可乐正需要点儿小花活给各地山寨的可乐点震撼。

了成本，孟山都的糖精，简直甜到了可乐的心坎。

约等于串联了抹了鲁花花生油的狼牙棒，棒子上又涂了SOD蜜，这种感觉又刺激，又贴心。

于是糖精作为初代代糖，傍上可乐这条大腿，在世界范围内狂扩张。

3

看到这里，就没有人怀疑糖精这东西安不安全吗？

真有。

般人的质疑，代糖资本可以当作放屁，但这个哥们的质疑，让糖精可以准备吃席。

质疑糖精安全的哥们叫威利海东PVC管道管件粘结胶，虽然听着像马桶清洁剂，但老哥是美国化学局的局长，这个机构是未来的美国食品药品监督管理局FDA的前身。

他有个身份，是美国甜菜业的活爹，是制糖业的传奇。

这是糖爷爷。

从背景上讲，他作为糖爷爷去锤代糖，很正常。

但考虑到这哥们同时也促进了成分表热量表等表格在食品上落地，多少对人类还是干了好事儿的，所以这刻这声质疑，是颇有可信度的。

老哥出手稳准狠，2个问题可以说问到了代糖的麻筋上。

，可乐之前用过可卡因，现在用糖精做可乐，你说糖精安全，你信吗？

二，糖精可是提取自泥煤的甜味剂，简称汲泥态煤，你说它安全，你怎么确保它个小剂子不会露出黑脚？

这时候你敢信糖精，你是不是大傻子？

真的，这俩问题太要命了，不出意外的话，光舆论就能给糖精问死。

可不出意外的是，出意外了。

当时的美国总统罗斯福表示你骂得很不错，说得很好啊，可有没有可能，有没有可能我就是那个胖到医生建议吃糖精的大傻子。

总统对此并附上了句经典名言，

"谁说糖精有害，谁才是傻X。"

话是这么说啊，但罗斯福还找科学来研究糖精的安全，这找，缘，妙不可言。

这个科学不是别人，正是成出糖精的正主，莱姆森老师。

我要是莱姆森老师我都要裂开了，发论文的时候我带你们，你们挣钱不带我，开趴不带我，现在开庭了，记得带我是吧？

那我出于礼貌，只能说害啊。

没得到想要结果的威利愣，但马上想了个好的办法。

我对外公开，你们这玩意儿是掺假剂，不允许添加，只许单。

这招，虽然没搞死糖精，但是加速了糖精的定。

它将糖精定义成了糖的备胎而非竞争对手，整个行业就围绕着糖市场的残羹剩饭转。

对糖资本来说，他们大获全胜了，年敢出去百万吨。

但对消费者来说，输麻了。

那时的医生看着新增的糖尿病患者数字直挠头，诞生了糖行业的魔幻问。

糖尿病是不是跟糖有关系啊？

准确点说，到底是糖多了人才得糖尿病，还是不运动才得糖尿病呢？

如果不出意外，代糖的发展就到此为止了，糖资本要欢声笑语的对代糖出GG。

可万万没想到，战开始了，把糖贸易断了，六年间糖价翻了十倍，还没怎么缓过劲儿，二战又开始了。

这段窗口期里，人们对糖的念想，转移到了糖精身上，糖精本来是备胎，现在直接转正了。

这个短暂的窗口期里，糖精迎来了三个消息。

好消息是，代糖终于迭代出了二代代糖，甜蜜素，直到今天，大偶尔可以再饮料配料表里看到这东西。

跟糖精的发明差不多，也是个敢在药物化学实验里抽烟斗的狠人，他没被炸死，就有了甜蜜素。

坏消息是，制糖业成立了糖业协会，在这个版本里，糖获得了史诗般增强。

在厂商和批发商互相价格战的时刻，糖资本顿悟了，与其内耗自己，不如折腾别人。

定要把消费者胰岛的潜力挖掘出来。

于是兄弟们起成立了糖业协会，他们先是跟烟草业联姻，让烟草泡进糖浆里，这样烟好抽，尼古丁真进肺，论男女老少，都能轻松上瘾。

随后是收买了科学，让他们证明是缺少运动才会得糖尿病，你信不信吧，不信你就是歪门邪道，你不吃糖就是不国，不国，滚出阿美利卡，糖门。

后收买广告行业，让广告行业猛吹糖的好处，那些台词我就不念了啊，按照今天的标准，基本上除了封皮，部广告法它能正着反着犯两遍。

对糖精不好不坏的消息是，可乐的时代来了。

4

可乐作为承载甜味的渠道，渠道拓宽了，对代糖和糖都是好事，可乐是糖爹这句话，两都有自己的理解式。

很多人不理解可乐对于美国人到底是什么概念，这么说吧，全美国限糖的时刻，可乐里的糖是点都没少。

你感受下这个威力。

可乐是佐餐，也可能是正餐。

战争时代，美国大兵走到哪儿，可乐就建厂建到哪儿，这边队友刚被成肉馅儿，那边可乐开盖儿，就马上乐出鼻涕泡儿。

就在二战后没几年，糖，次，引起了怀疑。

1955年，当时的美国总统艾森豪威尔得了心脏病住院。

这事儿在哪儿？

个军人，没有病史，又不抽烟又天天锻炼，他到底咋病的？

到底是糖，还是脂肪，让他得了心脏病？

我们每天都吃糖，糖这种甜蜜的东西，到底意味着什么？

对于糖资本来说，这约等于底裤变口罩戴脸上了。

于是他们钱宣传，面，是宣传糖有益，吃糖不胖人。

这种广告，美国人人均看了遍。

另面，糖开始造谣脂肪害人不浅，切锅，都是脂肪的。

那时可能出现个现象，你去买个糖，PVC管道管件粘结胶糖说它健康，因为它不含脂肪，你去买个黄油，它说它健康，因为它没加糖。

这就是知名的糖油相对论，魔幻永动机。

就在糖资本遇到问题的时刻，可乐又给了他们次关键背刺。

那几年可口出了新品Tab，百事出了露台，是用糖精和甜蜜素混而成的纯代糖可乐，上市就切下了三成的软饮市场。

糖精浓就苦，甜蜜素味道偏酸，但它俩混，刚好。

就在糖资本屁股火的时刻，代糖终于找了自己正确的使用式，复配。

这意味着，糖只有种口味，而代糖有很多种，口味自然也会有数种，糖这不是在挑战个产品，而是个学科。

糖资本的头都麻了。

我输给脂肪，属于市场没了，这属于丢个房本；

我被代糖偷，我成替身了，这属于丢个户口本。

这怎么商业上的战争还拿户口本押付三的？

那我不施展点召唤术还是人吗？

糖资本直接游说FDA通过了条款，即德莱尼条款。

只要款添加剂致，那就不能用。

随后又加了个补丁，

只有长时间没危害的添加剂，才是安全的。

乍看，这个条款没啥问题。

但反过来问个问题，有句话叫抛开剂量谈毒都是耍流氓，万事万物都有毒，只是个多少的问题。

水喝多了还会中毒呢，何况代糖呢？

于是糖资本直接贿赂了三位哈佛科学海东PVC管道管件粘结胶，让他们鼓吹脂肪害人，又让心脏协会和美国营养中心，让他们说糖不致病，脂肪才致病。

重要的是，钱到位，科学马上研究发现给240只老鼠喂养了糖精和甜蜜素的混物，就有八只得了膀胱。

科不科学不好说，但就那个剂量，换成人类剂量，约等于人天要喝三百万罐可乐。

你别说膀胱了，膀胱都能给你泡化了。

随后他们又给野鸡科研机构撒钱，钱到账，人类科研能力顿时上升了大步，砒霜跟糖精的毒都差了十瓶百草枯。

在糖资本的不懈努力下，糖精和甜蜜素终于被禁止。

虽然糖精在2000年终于被辟谣了，但从市场角度来说，它已经被淘汰了。

糖资本赢了这场歼灭仗，干死了代糖和脂肪，笑容很张狂，可没成想，自己又走到了终章。

干死他们的不是别人，正是他们自己。

我们都知道糖的溶解度，是有限的，那增长空间，也是有限的。

糖业都把糖从软饮，糖果，加到净水剂，洗涤剂里去，市场到顶了，还能加哪儿去呢？

1965年，日本研究了玉米提取果糖的技术，被美国引进后，催生出了还有42或55果糖的玉米糖浆，这种产品越冰越甜，自带果香，溶解度，不易结晶，便宜，上瘾。

这不是代糖哦，这就是糖，另种糖。

换句话，比蔗糖魔幻的果糖，终于出现了。

5

比起玉米，蔗糖意识到自己还是太年轻了，毕竟自己那套，还是从玉米行业这里学来的，理论上讲，美国糖业该管美国玉米业叫声前辈。

那现在前辈，就是要给你这个后背好好精油开开背。

蔗糖了辈子市场，干倒了代糖，后被果葡糖浆狂市场。

本以为自己是黄毛，没想得自己是绿毛，后几轮摩擦下，自己成了吊毛。

那几年，可乐也破了头。

百事进行了场史诗营销，在双盲实验下，就是比对甜好喝，战后的婴儿潮，让百事的市占率水涨船。

曾经的千年老二，终于让老大知道自己老大了。

为了甜，双都开始向果葡糖浆敞开怀抱，逐渐消减蔗糖的占比。

这意味着什么？

蔗糖虽然也不太健康，分解成葡萄糖后，但好歹有你的肌肉和糖行储存。

但果糖这玩意，人吃多了会胰岛素抵抗，糖下不来，肝脏先受不了。

可没有人在乎。

或者说这个问题，不会有人让你看到。

6

就在这个时刻，三代代糖阿斯巴甜问世了。

它的诞生，跟糖精和甜蜜素样，而且甜度口味正热量。

是不是看上去挺爽的？

但它的安全，说真的也很薛定谔，它在审查时，被怀疑致癫痫。

并且明确的是，苯丙酮尿者患者喝了它，是有问题的。

照理说，美国政府会拦下它。

但当时美国总统里根上台，换了FDA官员，并指派位新医生上台，彻查它到底有没有问题，随后它通过了审批，没有问题。

审批后，医生马上离了职，转头在阿斯巴甜生产入职。

你都不好说这个医生是隐瞒了真相，还是用自己的行为隐秘地给出了真相。

我不能说这是走FDA后门了，因为后门好歹有个门，这种行为是约等于在FDA的后门修了条速路，又通了个旋转门，资本可以走ETC。

这里要讲到，可口可乐在用了果葡糖浆后，依然不能败百事，他们需要个机会，那阿斯巴甜这种代糖，就是新机会。

它刚刚得到了使用资格，可口可乐就迫不及待的把它用在了健怡可乐里，与糖精比混，并直用到了2000年。

后放弃糖精，也不是因为安全，而是它不好用了。

但，百事研究出了自己的技，四代代糖，安赛蜜。

这款代糖几乎与阿斯巴甜同时诞生，同样甜度，几乎同样的发明式，唯不同的点在于，它开始没被挑出毛病。

这里要补充下，阿斯巴甜还有局限，比如说不耐温和酸碱，会分解等等。

但安赛蜜就没有这个问题。

它像是被房贷抓住的工人，怎么苛责对待，也只会回句，好的收到。

巧了，它也能与阿斯巴甜配得很好。

7

事情发展到了这步，从糖与代糖的战争，到糖与糖的战争，到渠道与渠道的战争，终于变成了代糖的内战。

就在这刻，战争缺戛然而止了。

不是法律，不是代糖的安全，是软饮市场到顶了。

还记得我们刚刚提到的终魔，糖类皇帝，果葡糖浆吗？

在三四代代糖互相争斗的时候，果葡糖浆已经养胖了代人。

自从它被使用以来，美国人的平均体重就增长了20斤，全球糖尿病死者多了70，4.2亿人身患糖尿病。

洋基体育馆体育馆须返修，不然大体积球迷坐不下。

衣服要改大，游轮也得跟变大，就连搞殡葬业棺材的，都得跟着出Plus。

这么胖下去，坟地都得LOFT户型了。

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还是世卫组织扯着嗓子建议，建议人们游离糖控制在25g以下，而瓶可乐，就要人两天的量。

果葡糖浆摧毁了软饮的根基，也威胁到了可乐的未来。

8

就在这刻，五代代糖三氯蔗糖也问世了。

这个代糖诞生纯属偶然，是英国泰莱公司和伊丽莎白女学院试图在蔗糖分子上搞搞农药业。

泰莱作为糖商，本来每年吃英国政府补贴，日子过得挺好，应该是被代糖和果葡糖浆的轮番暴揍，揍出了舒适区。

人生就是这样，在哪里跌倒，就在哪里躺下。

在这个实验中，个印度人接泰莱总部的电话，让他把成果他"test"下，听成了"taste"，于是哥们真舔了。

考虑到这是个含有磷酰氯或硫酰氯等剧毒物质的农药研究项目，个人敢吃药品，这很离谱。

但考虑到接线员是印度人，又莫名其妙的"恒河里"。

这款代糖是糖的六百倍甜度，口感跟蔗糖样，安全，易溶，稳定。

三氯蔗糖作为后起之秀，迅速成为了热门代糖之，泰莱是口气拿下了全球90的市场。

大现在随便看个糖饮料，都有定概率看到配料表上的三氯蔗糖，因为这东西真的太好用了。

这里还有个趣闻，

是2007年，泰莱则状纸告上美国贸易委员会，说常州的化工厂——牛塘化工厂侵权。

代糖的历史发展了百年多年，恍惚间又回到了起点，回到了糖精投产的那年。

企业都笑了。

先，你没在注册利。

其次，我是自己破解的。

重要是，我特喵搞化学的，咋往蔗糖上接仨原子这事儿都琢磨不明白，不能顺便接上几个氟溴碘分子，那我还干个屁啊？

牛塘化工厂胜诉的那天，泰莱股价跌了12，国产三氯蔗糖赢了每年30多亿的市场份额，反向偷成功，可口可乐都来上门讨论作事宜。

也是同时刻，人们意识到了个事实，光卷甜度，人类就是成再多分子，毫意义了。

为了战胜三氯蔗糖，当年研究阿斯巴甜的部门出了阿斯巴甜的升版，纽甜，也就是新代代糖，甜度直接搞到了蔗糖的万倍。

可这代糖迄今没有大四，因为人类还是有局限的，人的舌头也有局限，舌头就根，别说甜度还是数值，早就溢出了。

在大都追求个安全代价的时代，你还围绕着数值玩刀999，是很傻的件事。

9

实际上当我们看前几年大火的款诡异的代糖，赤藓糖醇，你会发现代糖正在向个新的诡异的角度进发。

为什么说它诡异？

这就要说到企业们为什么要用代糖了。

为的是便宜，为的是价比啊。

代糖有价比的概念，又叫价甜比（叫甜价比也行，都个意思），讲白了就是我花了同样的钱，能获得多少甜度。

赤藓糖醇，别说赢不过别的代糖，连蔗糖都赢不了。

他太贵了。

甚至不光是它，甚至论起甜价比（叫价甜比也行，都个意思），整个糖醇品类都比较菜，它们不但弱，还容易让人腹泻。

人类其实之前已经给过木糖醇机会了，但给它机会它不中用啊。

但是，但是，但是。

就像是鲁花5S压榨花生油单拿出来就那样，但配上奥迪A6L的后备箱就是样。

赤藓糖醇这东西，单用不厉害，但稍微搭配三氯蔗糖这种度甜味剂，那它大的漏洞就通过复配解决掉了。

初元气森林能火，靠的就是赤藓糖醇+三氯蔗糖的配比，主0卡0糖，能量，这两款代糖的配，直接做大了整个碳酸饮料市场。

近几年，你走进市，或者逛网店，能感受到有糖饮料比例在缩小，就是有糖饮料，也在出有减糖或糖版，或者糖里面掺代糖。

10

到了这里，结代糖的争议，其实反应着个很现实的事情。

人们吃饱了糖，人们厌倦糖，人们又需要糖。

现在早就不是糖和代糖在较量，而是代糖中，代糖与人工成代糖与糖醇在相互较量。

大在寻找个甜度、价格和安全的平衡点。

只能说明代糖市场越来越卷了。

但要强调点，人工成的代糖会有争议，因为它的机理还不明确，对人体的危害还有待研究，可你看到的这些密密麻麻爆出的代糖的负面新闻，已经是几十近百年的代糖研究的汇总了。

这里，要说四次。

【如果是为了健康，含糖饮料和代糖饮料好都别喝，都不是好东西，真要健康，喝白开水健康】。

现在代糖的研究向，就是在代糖和糖醇中努力寻找好的代糖，进行新轮的代糖版本迭代。

现在的版本，是植物提取糖，生物发酵糖，改造糖，到糖蛋白在大乱斗。

不管怎么迭代，糖泛滥的时代都该过去了，未来人类总会找到安全可靠的甜味剂，满足人类永止境的欲望。

切，都为了满足那根调皮的舌头，进而掏出我们的钱包。

从这个角度来说，我们在他们眼中，也只是舌头上，长了个人罢了。

全文参考资料来源如下：

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【8】.《可口可乐传：部浩荡的发展史诗》马克，彭德格拉斯特

【9】.《不吃糖的理由：上瘾、与糖的故事》加里·陶布斯

【10】.《肥胖代码：减肥的秘密》

【11】.《寻蜂记：位昆虫学的环球旅行》戴夫，古尔森、

【12】.《趣味生活小史》栗月静

【13】.《坏食物真的坏吗》阿伦·卡罗尔

【14】.《识食物者为俊杰》云心

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【32】.阿斯巴甜可能致？世卫回复新京报，新京报

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