商报讯(记者黄诗睿)近，茶饮赛道迎来了位“跨界玩”——冰淇淋：先是柠季收购哈根达斯实体门店业务，再是蜜雪冰城、霸茶姬、喜茶等头部茶饮扎堆起了冰淇淋。从现制Gelato到盒装冰淇淋，从门店限定到外售，这个夏天，茶饮把原本属于哈根达斯、野人先生和市冷柜的战场，直接搬到了奶茶店门口。

　　目前茶饮切入冰淇淋赛道的法主要分为两类：类是资本运作式收购，直接买下成熟；另类是自主孵化新品类，利用自身和供应链优势从做起。

　　先看收购这条路径。6月1日，柠季宣布收购哈根达斯实体门店业务。作为端冰淇淋的代表，哈根达斯在市场积累了近30年的认知和门店网络，柠季此举相当于直接买下了个成熟的冰淇淋业务板块，直接“步到位”。

　　另条路径则是自主孵化，这也是大多数茶饮的选择。同天，霸茶姬在上海、圳、北京、成都、武汉五座城市的9核心商圈门店上线了“茶拉朵”冰淇淋系列，将伯牙弦等招茶底与意式冰淇淋融，出10种口味，定价18至24元；喜茶旗下意式冰淇淋“喜拉朵实验室+”则在厦门万象城开出立门店莆田万能胶，只做手工Gelato，单球同样定价18至24元。两大不约而同瞄准了端Gelato赛道，试图将自身茶饮的调延伸至冰淇淋品类。

　　还有选择将冰淇淋做成小料或甜品，以轻量的式切入市场。益禾堂的“薄荷冰淇淋”甜品碗上线日销量12万杯；古茗把椰椰冰淇淋放在“分装小料”栏中允许单购买，4元盒被消费者大量囤货；而蜜雪冰城则如既往坚守平价，靠着2至3元的甜筒和9元的限定圣代碗收割下沉市场……

　　据不统计，今年以来，国内主流茶饮已集中上新过30款冰淇淋或含冰淇淋产品。显然，万能胶生产厂家这不是次简单的跟风，而是场覆盖多、规模大的行业集体行动。

　　在茶饮从业者小胡看来，众多餐饮几乎在同时间以不同姿态涌入冰淇淋赛道，其实是为了在茶饮增速放缓的当下，用口冰淇淋撬动二增长曲线。“近年来茶饮行业已从‘增量博弈’加速切换至‘存量博弈’，但冰淇淋赛道却在快速增长，成长空间叠加季节流量，使冰淇淋成为拓展增量的选。”

　　重要的是，冰淇淋与茶饮在产业链上度重，制作所需的制品、鲜果等核心原料，几乎可以复用茶饮的成熟供应链，大幅降低边际成本。据蜜雪冰城加盟商阿林透露，常规现制冰淇淋的平均毛利率可达62至71，同时还能将客单价拉15至25。

　　然而，这门生意并非没有隐忧。“冰淇淋赛道虽然在快速增长，但本身竞争激烈，茶饮大举入局将进步挤压传统玩的生存空间。”小胡表示。同时，冰淇淋的季节短板、冷链运营复杂及产品同质化风险，同样考验着茶饮的耐力，能否将冰淇淋做成“全年生意”，将决定这场跨界是否能带来真正的产业延伸。 相关词条:玻璃棉毡     塑料挤出机     预应力钢绞线    铁皮保温    万能胶生产厂家

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