“年糕年糕，年年”，这句俗语是永康人刻在骨子里的春节记忆。2月3日，记者走进荷沅村年糕加工厂，氤氲蒸汽裹挟着糯米香甜，往来顾客与忙碌工人交织成热闹的年味图景，为新春奏响序曲。
不大的空间里，顾客提着泡好的米排队等候，工人各司其职完成碾粉、蒸制、成型等工序，机器轰鸣与笑语声交织，暖意融融。“这段时间忙，每天有百来号人要求加工年糕。”有着30多年年糕加工经验的楼志刚介绍，如今半机械化设备替代了纯手工，解放了劳动力，“以前凌晨就得起床，现在有了自动化的机器帮忙，产量和品质都上去了。”
展开剩余61记者了解到，该作坊以代加工为主，普通年糕加工费为8毛钱斤，添加杂粮或特原料则为9毛钱斤。多数顾客自带大米前来，楼志刚说：“这是份情怀，大亲手参与工序，pvc管道管件胶享受劳动果实，也是过年的仪式感。”
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“这里的年糕味道正，我每年都会来，多做些分给亲友。”顾客徐巧红说，年糕百搭便，吃不完冷冻即可长期保存。带着30公斤米来加工的张女士也是老主顾：“糯米配比可按口味调整，小时候看爸妈做年糕就知道年要来了，这是刻在心里的年味。”
关于保存，楼志刚介绍，刚做好的年糕需在阴凉处放置五天定型，立春前的冬水浸泡可存1-2个月，现在年轻人冷冻保存，切薄片冻好能吃到六七月。他的工厂每年农历八月开工至次年清明，每天忙碌13小时以上，除代加工外，成品年糕还配送至市、农贸市场。
作为江南传统美食，年糕承载着人们对美好生活的期盼。荷沅村的作坊里，半机械化提升了率，却未冲淡传统年味与情怀。蒸汽缭绕中，每根年糕都浸润着香甜，藏着团圆期盼，透着地道的年味儿。
融媒记者：吕硕
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