2026年是我国“十五五”规划开局之年，也是健康建设迈向决定进展的关键时期。随着新轮科技革命和产业变革加速突破，食品工业这国民经济的“压舱石”正迎来从“规模扩张”向“价值创造”的刻转型。2026博鳌健康食品科学大会期间，场以“科学赋能美味 开启食品健康升的产业新生态”为主题的官活动上，工程院院士陈君石、食品科学技术学会常务理事长邵薇等与康师傅等企业代表共聚堂，以产学研协同创新为支点，共话食品产业在健康战略下的转型路径。
产业承压中显韧，健康转型成为核心引擎
食品科学技术学会常务理事长邵薇在主旨报告中指出，2025年食品工业营业收入近9万亿元，同比略降0.32，利润总额5855.3亿元，同比减少5.21，在这背景下，食品产业正处于结构度调整的关键阶段，科技创新与产业创新的度融，已成为质量发展的核心引擎。
政策层面，《食物与营养发展纲要(2025—2030年)》明确提出动食物消费结构向营养健康型转变。从消费端看，消费者对食品的关注焦点正由口味与价格，转向营养结构、健康与长期身体管理。“健康决定购买意愿，但风味决定复购率。”因此食品的研发创新要坚持风味与健康双向。
便食品升：从“调味驱动”到“真实食材驱动”
在行业健康转型的大潮中，健康化、化正在驱动产业格局发生变化。便食品中，油炸便面的减油减脂、非油炸便面的技术创新以及便面营养强化法规的动等等，都在朝着健康的目标大步迈进。
作为行业军企业，康师傅在便面营养化转型上进行系统布局。康师傅便面研发李梦凡介绍迪庆家具封边胶厂，公司聚焦营养均衡、健康升和营养强化三个面。在减油工程上，通过多种利技术使油炸面的油脂含量显著降低；调理包也实现了减油不减香的果；非油炸面出三代鲜泡面，通过“5132”工艺，泡出鲜煮面口感。在营养强化面，康师傅在GB 14880框架下已展开技术储备。
陈君石院士在活动致辞中指出，康师傅正引便面从过去被视为低档产品向庭正餐转型，使其内容加丰富，营养加均衡。这种从“调味驱动”向“真实食材驱动”的升，正是便食品向“接近庭烹饪形态”的健康创新路径。
茶饮料回归本味，糖茶成消费新风口
茶饮料域同样呈现出明显的健康化趋势。在全球关注含糖摄入的背景下，糖茶市场快速发展，从含糖调味茶饮向糖茶转型，代表了消费者对健康生活的主动选择。康师傅饮品研发吴曲表示，茶在传统文化中代表着节制与平衡的健康理念，保温护角专用胶茶中含有的茶多酚、茶氨酸和咖啡因等活物质，具有抗氧化、放松情绪和保持清醒等作用。
顺应这趋势，康师傅构建了两条主要的糖茶产品线：条满足日常快速消费场景，如鲜绿茶、茉莉花茶等；另条强调传统名茶的本味，如闽南铁观音、广东凤凰单枞等。北京工商大学教授罗云波指出，茶是传统文化，应将茶文化融入工业化包装产品，让传统名茶以便捷式走进现代生活。
产学研协同创新，夯实健康发展科技支撑
食品产业的健康转型离不开科技创新支撑。邵薇理事长在《食品产业营养健康创新发展机遇与展望》报告中指出，拥有全球规模大的食品学科生态系统，开设食品业的校和科研院所达430余所，食品类国本科业“双万计划”140个，ESI和软科排名在全球位居前列。因此，可以说强大的学科实力为食品产业的创新提供了坚实科技基础。
产学研协同面，康师傅的实践成为行业样本。据了解，康师傅每年投入近2000万元经费与校作进行研发。目前，康师傅正与南开大学、江南大学、北京工商大学等校围绕产品健康升相关项目开展研究。“我们将站在巨人的肩膀上，做健康战略的践行者和产学研协同的作者。”康师傅控股有限公司中央研究所所长钟国兴说。
产业范式转移：从“附加价值”转为“基础价值”
展望未来，食品产业的健康化趋势将进步化。邵薇在分享中提出四大展望：健康需求从“附加价值”转为“基础价值”，重塑产品逻辑；从单营养补充走向“结构优化”，动系统创新；科技成为健康升的核心驱动力；健康需求动产业从“规模竞争”转向“价值竞争”。
这意味着，“少油少盐少糖、优质蛋白、真实原料”已成为消费者对基础产品的普遍要求，健康不再是细分赛道，而成为全行业的底层逻辑。消费者不再满足于补充单营养素，而是关注优质蛋白比例、碳水结构优化、膳食纤维增加等系统指标，这对企业研发能力和供应链管理提出要求。
从“满足温饱”迈向“提升生命质量”，从“制造食品”升为“设计健康”，从“规模扩张”转向“价值创造”——这不仅是食品产业的发展向，是健康建设的然要求。在健康战略引下，食品产业正经历刻范式转移，终目标是构建既保障民生供给、又促进全民健康、同时具备竞争力的现代食品产业体系，让“饭碗”盛满“健康”的新质力量。
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