周末去看了《给阿嬷的情书》，在此真诚地荐给每个人。

它非常潮汕，演是潮汕人，演员是潮汕人，语言是潮汕话，讲的是潮汕人下南洋的故事。

但，人类的感情是共通的，好故事自有越地域的能力。

影片有两条线，条是阿嬷叶淑柔和阿公郑木生的情。

为躲避内战抓壮丁，木生逃往南洋，辗转马来泰国，踩三轮、跑航运，挣的每分钱都随信寄回，淑柔则在国内拉扯三个子女长大。

后来木生见邻船被劫，仗义出手，遇害身亡。

淑柔不知木生死讯，收到木生与名女子和孩子们的照，误以为他已经另娶，从此与他断联。

直到淑柔 88 岁，她的孙子为还债，去泰国寻找"发了大财"的阿公，才发现阿公早已过世。

照片中是木生房东的女儿谢南枝，和华文培训班的学生。

木生曾在火灾中救过南枝父亲，南枝为报恩在木生死后，假装木生与淑柔通信，也是她力供养两个庭。

南枝与木生，南枝与淑柔之间的义气，是影片的二条线，也是重要的条线。

全篇故事，靠着纸又纸的侨批（华侨的书信）来讲述。

印象是这封，"行船入夜，恰江上升明月，圆如玉坠，仿若生在故乡，似与你并肩共赏，江海万里，心中念你，便不觉遥远。"

老辈子写信真是没轻没重啊，看得我眼镜上全是水汽，拿下来擦了又擦～

影片对潮汕民俗和饮食的刻画也很到位：

出远门前要喝姜薯汤，中秋要拜月娘，成人礼叫出花园，挚的水果是先苦后甘的橄榄和油柑，喜欢的小吃是米粿……

不管留在潮汕，下南洋，还是在南洋出生，只要共享这些，我们就都是"胶己人"。

不继续剧透，你们自己去看，在我心里它已然是今年好的电影。

精饱餐了顿，肠胃也不能亏着，周三请大云吃道简单又丰盛的——

肉沫贝柱滑蛋饭珠海泡沫板专用胶厂

这道，其实跟海肠捞饭同个味型。

海肠捞饭因海肠脆弹、韭菜鲜香，汤汁鲜美浓稠其下饭，而被称为"世界上伟大的饭"。

不过海肠出了山东沿海很难搞到，换成贝柱，好这口的就可以慰相思。

加上海肠尊容般，有些人不敢吃，贝柱就好下嘴多了不是嘛

贝柱处理起来还便，不用切，不用费心清洗，随便冲冲就能用。

其它变化不大，依然先炒香肉沫、姜、葱，下个香喷喷的猪油 + 葱油底子。

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接着炒韭菜贝柱，调料都很常，汁要多留些，捞饭捞饭，汁多才好捞。

我还多做了份滑蛋盖在米饭上，保温护角专用胶上面再浇韭菜贝柱。

滑蛋软嫩粘滑，韭菜贝柱多汁，拌到起那个口感层次，那个包裹力，对米饭形成！

为止下刹不住车，又吃三碗米饭，我做的是定食，只配碗米饭。

好在贝柱、滑蛋都蛋白，满足感还蛮强。

所以在此叮嘱减脂人，多放点贝柱，自然就可以少吃米饭啦～

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-   肉沫贝柱滑蛋饭   -

  [ 食材 ]

五常大米饭 2 碗 贝柱 2 包 可生食鸡蛋 2 个 猪肉糜（3 肥七瘦）200g 韭菜 / 韭菜花 30g 蒜末 1 小勺 姜沫 1/2 小勺 葱白 1 小勺珠海泡沫板专用胶厂

  生抽 1 大勺 蚝油 2 小勺 老抽 1 小勺 盐 1/2 小勺 糖 1/4 小勺 胡椒粉 1/4 小勺 淀粉 1 大勺

此适 2 人份

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

  [ 食谱 ]

1. 贝柱提前解冻倒入滤网，用清水冲洗几次，沥干水份待用

2. 碗里入 2 个鸡蛋，加入 1 小勺淀粉水、1/4 小勺盐、1/8 小勺胡椒粉散

3.1 碗清水加入 1 大勺生抽、1 小勺老抽、2 小勺蚝油、1/4 小勺盐糖、1/4 小勺胡椒粉搅拌均匀

4. 韭菜 / 韭菜花切丁

5. 起锅喷少许油至微热，倒入蛋液，边缘定型后，滑动让生的蛋液流出来，煎成半生熟滑蛋，盖到米饭上

6. 再起锅热油，倒入肉沫炒散，煸炒至微微焦黄，加入蒜末、葱白炒香，倒入调好的酱汁煮 3-5 分钟入味

7. 加入水淀粉勾芡浓稠，加入贝柱煮 1 分钟，再放入韭菜 / 韭菜花煮 30 秒出锅

8. 淋在滑蛋米饭上

棕的酱汁在金黄的滑蛋上流淌，勺子毫不客气地斩下，汁水继续突破滑蛋，渗透进米饭里。

挖起巨大的勺，每样食材都挖到。

贝柱大颗，口感是突出的，嫩弹，被韭菜花吊得鲜甜加倍。

滑蛋如张丝滑的被子，盖在舌头上，嚼几下化成湿润的汁。

韭菜花穿插其间，不时发出咔嚓声脆响，好甜，米饭则外湿软内弹牙，样样皆好。

如今我们花 10 分钟就能看完部电影解说，需自己动手就能吃到份预制外。

可我始终觉得，要看真正的电影，吃真正的食物。

不把我们作为人类，思考、选择和感受的能力，让渡给任何其他人、其他物。

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鲜贝柱是很理想的优质蛋白，每 100g 含蛋白质 15.2g，脂肪却只有 0.6g。

同时富含钙铁磷钾，锌含量尤其优秀，真心建议减脂人、小孩、女多吃，长骨头长气却不胖人。

口感也特别 Q 嫩，滋味鲜甜，还特别快手、百搭，可煎可蒸可炒可凉拌。

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